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Pourquoi le lait d'ânesse?

Quand je parle du lait d’ânesse à des gens pour la première fois, on me répond souvent : « du lait de quoi? » D’ânesse. La femelle de l’âne. Eh oui! Comme la vache, la chèvre et la poule (en décembre seulement, bien sûr!), l’ânesse produit du lait.   Et c’est du très bon lait. Riche en lactose et faible en matières grasses, le lait d’ânesse est extrêmement nourrissant. Fréquemment consommé comme remplacement au lait maternel jusqu’au XXe siècle, c’est, dit-on, le lait le plus près du lait maternel humain produit par un animal.   Un lait prisé depuis l’Antiquité Le lait d’ânesse est populaire depuis l’Antiquité, tant pour ses propriétés cosmétiques que médicinales. La légende raconte que la reine...

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